Karim et Gina se sont construits dans les voyages. Lors d'un tournage de clip en Californie Karim fut séduit par tout ce courant de la culture Street Food qui fleurissait déjà à tous les coins de rue. C'était il y a 10 ans. De ces années passées à la Havane son pays d'origine où elle étudiait la danse et la culture Yuruba, Gina, elle, a ramené ce goût pour les saveurs latines et surtout cette idée de pizza pliée en deux. Un classique dans la Calle !

Le laboratoire, installé dans la cuisine d'un restaurant en plein cœur du quartier St Michel à deux pas du Marché des Capucins, définit la démarche : En effet, tous les produits qui composent leurs Piadinas, sont sélectionnés avec soin et achetés chaque matin sur les étals des maraîchers locaux, la pâte, elle, est faite maison avec de la farine et de l'huile francaise et bio.